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Recette Mongolie: le Khuushuur

Pendant notre séjour en Mongolie nous avons adoré la nourriture mongole. La plupart des plats typiques se composent de viande de moutons et de pommes de terre… pas tres diététique. Mais il faut rappeler que dans cette région du monde où les températures atteignent facilement les -20 degrés en automne et en hiver, il est difficile de faire pousser des légumes ou des fruits.

Dans cet article on vous propose la recette d’un des plats que nous avons préferé: le Khuushuur.

khuushuur

image recette mongolie

1. Ingrédients

  • Pour la pâte:

– 250 g de farine
– 150 mL d’eau

  • Pour la garniture:

– 300g de viande de mouton préalablement émincée
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Quelques cuilleres à soupe d’eau
– Sel, poivre, cumin
– En option: notre hôtesse lors de notre séjour en Mongolie rajoutait aussi du fromage à pâte cuite.
– Et de l’huile pour la friture.

2. Préparation

Préparer la garniture en mélangeant la viande hachée, l’oignon et l’ail, ainsi que le fromage..
Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la masse soit lisse pour la travailler.
Ajouter sel, poivre et épices.

Puis, mélanger la farine et l’eau pour créer une pâte souple. Laisser reposer pendant 15 min.

 

khuushuur cutting the dough

 

Couper la pâte en tranches de 3 cm d’épaisseur, rouler les tranches.
Couper ensuite les rouleaux tout juste formés en morceaux de 4 cm , et aplatir les morceaux avec un doigt.

 

 

 

Les morceaux de pâte sont roulés en cercle d’environ 10 cm de diamètre. Placer environ une cuillère à café et demie de viande sur une moitié de cercle puis fermer le cercle en rabattant les extrémités pour qu’elles recouvrent la viande. Presser et former des petites boucles sur le bord du Khuushuur pour lui donner sa forme particulière et authentique.

Les Khuushuur peuvent maintenant être plongés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie teinte dorée. Vous pouvez les servir avec des légumes.

Traditional food in Mongolia

Bon Appétit!

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